ANALİZ RAPORLARIMIZ

2010 yılından bu yana sadece kendi bahçemizden ürettiğimiz soğuk sıkım zeytinyağlarımızın bu yıl detaylı analizini yaptırdık. Tarım Bakanlığı Mersin İl Kontrol Müdürlüğü laboratuvarında yapılan gıda analiz raporuna AnalizRaporu_2503013220 2025 soğuk sıkım zeytinyağı.Pdf linkinden ulaşabilirsiniz. Analiz raporu gıda mühendisleri tarafınden değerlendirilmiş olup bu değerlendirme aşağıda mevcuttur. Rapor ve değerlendirmeden İmirzeli Soğuk Sıkım Zeytinyağlarımızın Tarım Bakanlığının tebliğine göre en üst kalitede sayılan zeytinyağı sınıfında olduğu görülmektedir.

T.C. TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI’NA SUNULMAK ÜZERE

AÇIKLAMA RAPORU

Konu: Natürel Sızma Zeytinyağı Numunesine Ait Yağ Asidi Kompozisyonu Analiz Sonuçlarının Değerlendirilmesi

Rapor No: 2503013220

Analizi Yapan Kurum: Mersin Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü

Numune Cinsi: Natürel Sızma Zeytinyağı

Numune Gönderen: Fahrettin Gürsoy

Analiz Tarihi: 30–31.10.2025

1. GİRİŞ

Bu açıklama raporu, yukarıda bilgileri verilen natürel sızma zeytinyağı numunesine ilişkin olarak Mersin Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü tarafından gerçekleştirilen yağ asitleri kompozisyonu analizinin teknik değerlendirmesini içermektedir. Analiz, Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği (No: 2017/26) hükümleri esas alınarak gerçekleştirilmiştir. Rapor, yalnızca incelenen numuneye ait olup, farklı partiler veya üretim tarihleri için genelleme yapılamaz.

2. ANALİZ METODOLOJİSİ

Analizler, COI/T.20/Doc. No:33 standardına uygun olarak gaz kromatografisi cihazı kullanılarak yapılmıştır. Ölçüm belirsizliği (Ö.B.) ve geri kazanım oranı (G.K.) değerleri ilgili metotlara göre değerlendirilmiş, sonuçlar %95 güven aralığında (k=2) hesaplanmıştır. Numune, laboratuvara 30.10.2025 tarihinde ulaştırılmış ve analiz aynı gün başlatılarak 31.10.2025 tarihinde tamamlanmıştır.

3. SONUÇLARIN DEĞERLENDİRİLMESİ

Analiz sonuçlarına göre yağ asidi kompozisyonu aşağıdaki gibidir:

Yağ Asidi	Kısa Tanımı	Bulgulanan Değer (%)	Türk Gıda Kodeksi (2017/26) Aralığı	Uygunluk
Oleik Asit (C18:1)	Tekli doymamış yağ asidi	68,51	55,0 – 83,0	Uygun
Linoleik Asit (C18:2)	Çoklu doymamış yağ asidi	8,73	3,5 – 21,0	Uygun
Palmitik Asit (C16:0)	Doymuş yağ asidi	14,83	7,5 – 20,0	Uygun
Stearik Asit (C18:0)	Doymuş yağ asidi	2,99	0,5 – 5,0	Uygun
Palmitoleik Asit (C16:1)	Tekli doymamış	1,56	0,3 – 3,5	Uygun
Linolenik Asit (C18:3)	Çoklu doymamış	0,46	≤ 1,0	Uygun
Diğer Minör Asitler (C17:0, C20:0, C22:0, C24:0)	-	0,10 – 0,44	≤ 0,5	Uygun

Elde edilen sonuçlara göre yağ asidi profili Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı Tebliği’ne tamamen uygundur. Özellikle oleik asit oranı yüksek bulunmuş olup, bu durum ürünün yüksek kalite düzeyinde bir natürel sızma zeytinyağı olduğunu göstermektedir. Linoleik ve linolenik asit oranlarının dengeli olması, oksidatif stabilite açısından da olumlu bir göstergedir.

4. TEKNİK YORUM

Numunenin C18:1/C18:2 oranı yaklaşık 7,8 olup, bu değer Ege ve Akdeniz bölgesi zeytinyağlarının karakteristik profiline uygundur.

Doymuş yağ asidi oranı (%19,4) ile tekli doymamış yağ asidi oranı (%70,4) arasındaki denge, yağın besinsel kalitesini ve raf ömrünü destekler niteliktedir.

Numunede C14:0 (Myristik asit) tespit edilmemiştir; bu durum, zeytinyağına başka bitkisel yağ karışımı yapılmadığının göstergesidir.

Analiz bulguları, numunenin herhangi bir tağşişe uğramadığı ve natürel karakterini koruduğu yönündedir.

5. GENEL SONUÇ VE DEĞERLENDİRME

Yapılan kimyasal analizler sonucunda, numuneye ait yağ asidi bileşiminin Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği (2017/26)’ya uygun olduğu tespit edilmiştir. Bu sonuca göre numune, natürel sızma zeytinyağı sınıfında değerlendirilmiştir.

ANALİZ RAPORLARIMIZ

İlgili Resimler

Öne Çıkarılanlar

Yorumlar